1、應首選品牌**度較高的產品，因為品牌**度較高的產品的生產企業，都具有一定的生產規模，企業注重產品質量。多次國家監督抽查結果也表明，這些企業的產品質量是有一定保障。 

 2、從感官上進行粗略判斷。（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

 3、注意生產日期，購買保質期內的產品。

 4、注意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數采用自動包裝機包裝。

 5、應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容，*好不要購買即無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。

 6、在烹調時也可觀察到掛面的質量優劣。**的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。